ひき肉と野菜のインド風カレー - わいもこおばさんの日記

市販のルーで作るカレーも美味しいけれどたまには
さらっとしたカレーもいいですね。

（材料）
玉ねぎ　　　１個　　　　すりおろしておく
しょうが　　大さじ１　　すりおろしておく
にんにく　　１片　　　　すりおろしておく
クミンシード　　小さじ１と１/2
サラダ油
ホールトマト缶詰　　１６０ml
カレー粉　　大さじ２
プレーンヨーグルト　　大さじ５
香菜の根　　２株分
赤唐辛子　　２〜３本
湯　　　　　３カップ

以上カレーのベース用の材料です。

豚ひき肉　　１００g
なす　　　　１個　　２cm角に切る
かぼちゃ　　１/6個　なすの大きさに合わせて切る
カリフラワー　１/４個　小房に分ける
サラダ油
塩
温かいご飯
香菜　適宜

（作り方）
１）カレーのベース
サラダ油を熱し、クミンシードとすりおろした
玉ねぎ、にんにく、しょうがを焦がさないように
２０分ほど炒める

ホールトマトをつぶして汁ごと加え、１０分煮る

カレー粉を加えて混ぜたらカレーベースの残りの
材料を表の順番に入れ、よく混ぜて中火にかけておく

２）具の準備
フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉を炒め、
ポロポロになったら　なす、かぼちゃ、カリフラワーを
加えてさっと炒める

３）煮込む
カレーのベースに炒めた具を加え、野菜が柔らかくなるまで
煮込み、塩で味の調整をする（ここがポイントです）

お皿にご飯を盛り、カレーをかけて香菜を飾る

野菜は他にピーマン、オクラ、アスパラガスなどもok

ご飯は固めに炊くか、あればインディカ米がより合いそうです。

炒める時は気長にゆったりと。

暑い夏にぴったりのカレーです♪