簡単！ 玉ねぎ丸ごとスープ

甘い大きな淡路島の玉ねぎを丸ごとスープで煮込みました。

鶏がらスープの素＋水、　玉ねぎ、　ローリエ　一枚を入れて沸騰したら
適量の塩を加え　弱火で３０分くらい煮込む　→　仕上げに黒こしょうを振る

＊玉ねぎは皮をむいて根を切り取った後、十字に切り込みを入れておきます。

＊好みでチーズを載せてもokです。

そういえばこの間訪ねた　淡路島南端の道の駅で
「玉ねぎの皮茶」が売られていました。

捨てる物としか思ってなかったけど、確かに果物でも野菜でも
皮のほうが栄養があると言われていますね。