今回は京野菜のやや大き目のカブです。
えびのあんかけにしました。
（材料） ２人分
カブ 大き目なので１個 （皮をむいて６つに切る）
茎を２ｃｍくらい残し、洗って茎の間の土をよく落としておく
むきえび １０尾くらい（２〜３に切る）
だし汁 ４００ｃｃ
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
しょう油 大さじ１
塩 少々
水溶き片栗粉 片栗粉大さじ１＋水大さじ２
（作り方）
だし汁を入れた鍋にカブを入れ５分くらい煮る →
さらに酒、みりん、しょう油、塩を加え、箸がスッと
通るくらいまで弱火で煮る → エビを加え 軽く火を通す
→ 水溶き片栗粉を加えて トロミを出す
三つ葉があると香りも彩りもよいのですが。
代わりに千切りのしょうがを乗せました。
葉っぱは残りのカブと共に味噌汁の具にしました。
＜カブひと口メモ＞
冬が旬のカブ。
カブの根はアミラーゼが含まれていて弱った胃の
消化機能を助けてくれるそうです。
食べ過ぎ飲み過ぎになりがちな年末年始に大いに
食したいですね。
