お弁当にハンバーグを。具がたくさん残りました。
夕飯にはちょっとその具の形を変えたいと思い、ネットで
探していたら ＮＨＫ連続テレビ小説 「ごちそんさん」で
登場した半熟卵を使ったスコッチエッグが出てきました。
そういえば め以子に悠太郎が「料理は科学」と言って
黄身が固まらない訳を説明してました。
理屈はよくわかりませんが、とりあえず作ってみました。
（半熟卵）
水を沸騰させた鍋に 冷蔵庫から出した卵をお玉に載せて
（壊さないために）入れます → ６分茹でる →
すぐ氷水につける → 使うまで冷蔵庫に
殻をむいた卵の周りにに小麦粉をまぶす → ハンバーグの
タネを卵の周りに楕円形に形作っていく → 小麦粉をまぶす
→ 卵を付ける → パン粉をつける → １６０℃の油で
６〜７分揚げる
デミグラスソースなど好みのソースをかけていただく。
形作っていく時、卵からタネが剥がれやすいのが難点ですが、
半熟卵のスコッチエッグ、美味しかったです♪
