鯛に菜の花。 春ですね。
我が家はごはんを小さな土鍋で炊くため
鯛一匹丸ごとは入らないので、切り身を入れます。
「鯛めし」
（材料）
米 ２合
鯛の切り身 ２切れ 塩少々を振っておく
しょうが 適宜 （千切り）
昆布 適宜
醤油 10ml、 薄口しょう油 20ml
酒 10ml、 塩 少々
（作り方）
グリルで鯛に少し焦げ目をつけておく
研いだ米、昆布、鯛に上記の調味料＋水を いつも炊く時と
同じ分量にして入れ、20〜30分くらい浸けておく
→ 炊く → 炊きあがったら蒸らす →
鯛と昆布を取り出す → 鯛の骨を取りながら身をほぐし
しょうがと一緒にご飯と混ぜる
大き目の炊飯器ならば鯛丸ごとがいいですね。
焼く前に ひれや尾に塩を付けておくと 焦げません。
「菜の花とたら子の煮物」
（材料）
菜の花、たら子
出汁100cc、 薄口しょう油 大さじ１
みりん 大さじ１、 酒 適宜
（作り方）
菜の花は軽く茹で、半分に切っておく
たら子は半分に切り、それぞれ縦に一か所切り込みを入れる
出汁に薄口しょう油、みりん、酒を入れ 煮立たせる
→ たら子を入れ ４〜５分煮る（花のように開きます）
→ 火を止め菜の花を入れて 味をつける → 器に盛る
