今日の夕飯はひとりです。 冷蔵庫の残り物で何ができるかな。
買い物したスーパーに置かれていたレシピを見てみると
香辛料や調味料などないものは家にあるもで代用すれば
後はひき肉とあさりを買い足すだけでオーケーです。
ということで今日の ”ひとりごはん”は この2点に決まり！
「あさりと春野菜のスープパスタ」
（材料）一人分
アスパラガス ２本（筋の部分を落とし、４つに切り分ける）
キャベツ ２枚くらい（ざっくり切っておく）
あさり（殻付き） １０〜１２個くらい（砂抜き後、殻をこすってよく洗い水気を切る）
スパゲッティ １００ｇ
オリーブ油 大さじ２
にんにく 1/2片 （みじん切り）
赤唐辛子 適宜（輪切り）
白ワイン 30cc
コンソメ 1個分
塩 少々
（作り方）
スパッティを茹で、茹であがる２分前にアスパラガスとキャベツを入れ、
一緒に茹でる → ゆで汁１カップを取っておく
→ フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める →
香りが出たら赤唐辛子を加え、サッと炒める → あさりと白ワインを
加えてフタをし、蒸し焼きにする
→ あさりの殻が開いたら、取っておいたゆで汁とコンソメを加える
→ スパゲッティ、アスパラガス、キャベツも加えて塩で味を調える
この分量だと少し薄味だったので、コンソメと塩で調整しました。
「ミートボールのトマトシチュー」
（材料）２人分
合いびき肉 ２００ｇ
溶き卵 1/2個分
生パン粉 適宜
塩 適宜
こしょう・ナツメグ 適宜
玉ねぎ 1/4個分（みじん切り）
にんにく 1/2片分（みじん切り）
オリーブ油 適宜
トマト缶詰（水煮） 1缶
赤ワイン 1/4カップ
コンソメ 1/4個分
ローリエ １枚
塩・こしょう 各少々
しめじ 半パック
粉チーズ 適宜
バジル 適宜
（作り方）
ボウルにひき肉、溶き卵、パン粉、塩、こしょう、ナツメグ、
玉ねぎの半量を加えて混ぜ、好みの大きさに丸める
→ 鍋にオリーブ油を入れて残りの玉ねぎ、にんにくを軽く炒め、
トマト、赤ワイン、コンソメ、ローリエ、塩、こしょうを加え、
丸めたミートボールを並べる → ほぐした”しめじ”を散らして
２０〜３０分煮込む
→ 煮込み終わったら器に盛り、粉チーズとバジルをふる
冷蔵庫に残っていたセロリの葉を煮込む時に入れました。
また明日食べてもいいので、トマトシチューは２人分です^^
