サイトを探して、レタスをライスペーパー替わりにした
「レタスの生春巻き」を作ってみました。
冷蔵庫に残った野菜を使えば簡単^^
えびとアボガドは買い足しました。
（材料）2人分
レタス ４枚（軽く茹でてキッチンペーパーで水気を拭き取る）
もやし レタスを茹でたお湯で軽く茹でる
にんじん 長めの千切り
アボガド 5mmくらいの厚さに切る
えび 塩を入れた熱湯でゆで、背に包丁を入れ厚さ半分に切る
（えびはほどよい大きさのもの）
水気を拭いたレタスを拡げてもやし、にんじん、えびなどをのせる
→ 巻き始めはきっちり締めてくるくると巻いていく
→ 好みの大きさに切る
スイートチリソースをつけていただきます。
（材料）
酢 大さじ５
砂糖 大さじ２
塩 少々
鷹の爪 １本分（細かく刻んでおく）
にんにく 適量をすりおろしておく
材料すべてを鍋に入れ沸騰させ、焦げないように
少しとろっとするまで煮詰めます。
固まりやすいので煮詰めすぎないように。
他にポン酢 + 豆板醤でも。
ライスペーパーの調達は面倒なので、レタスで代用は便利です。
中に入れる具はきゅうり、みず菜、長ネギ、うす卵焼き、スモークサーモン、
カニカマ、生ハム、鶏のささ身、キウイなど何でもokですね。
