わたしにとって４回目のタイ料理挑戦です。
こちらは前回わたしが作ったタイ料理のサイトです。
http://d.hatena.ne.jp/baikamo77/20160624/p1
光っているところと暗くなっているところが気になります・・・・
「レッドカレー」
お土産でいただいたペーストを使いました。
材料は鶏肉、ピーマン、なす。
鶏肉とペーストを一緒に炒めて 400mlのココナッツミルクで
温めます。 さらにピーマン、なすを入れてよく火が
通ったら出来上がり！
バジルを上に飾りました。
「ココナッツミルクのスープ」
こちらもペーストを使いました。
パッケージには名称が「Tom Kha Soup」となっていますが、
読み方がわかりません。
材料はエビ、しめじ、玉ねぎ。
牛乳80mlと水80mlに材料とペーストを入れ
中火で煮込みます → ハーブを入れてさらに一分煮込む
＊牛乳を入れることによって 味がまろやかになると
聞きました。
「ヤムウンセン」
「ヤムウンセン」はタイの春雨サラダです。
（材料）
春雨 表示に従ってゆで、（エビをゆでた後の湯でゆでると
味がしみこむ）適当な長さに切る
きゅうり 斜め切り
えび 茹でて半分に切る
セロリ 5cmスライス （葉は千切り）
玉ねぎ スライス
鶏ひき肉 熱した油ににんにくを入れ、ひき肉が
ぽろぽろになるまで炒める
ミニトマト 半分に切る
パクチ ざっくり切っておく（飾り用）
（ドレッシング）
ナンプラー、レモン汁 大さじ２
砂糖 大さじ1/2〜1
唐辛子、鶏ガラスープ 少々
ごま油
パクチ以外の材料を混ぜ、器に盛ってパクチを載せる
→ ドレッシングをかけていただきます。
ローストしたアーモンドダイスを加えると
さらに香ばしくなります。
タイ料理は辛いし、香りも強いし たまに外で
食べる程度でしたが、手軽に作れて そのうえ
結構優しい味なので、これならいけます。
