春巻き弁当
春巻きはおかずの定番のひとつ。
でも時々破裂したり、揚がり具合がいまひとつだったり・・・
先月放送されたＮＨＫ「あさイチ」の ”解決！ごはん”で
失敗なくできました^^
”美味しく作るためのコツ”は、
１．中味は片栗粉を多めに入れて固めに
２．春巻きの皮には表と裏があり ざらざらしてる方を内側に。
揚がり具合が違います。 また具は必ず冷ましておく。
３．（巻き方）巻はじめだけきっちり。その後は空気を
含ませるようにゆるく巻く
４．巻終わりの面は広めにのりを塗って きっちり止める
のりは 小麦粉 大さじ２、 水 大さじ２
５．油は中火で低温から入れ ５〜７分くらい揚げると
カリカリに揚がる
隠れたコツがこんなにもありました。
マンネリ化した料理も こうして時々修正していくと
作るのがまた楽しくなります♪
