今日参加した野菜料理教室はお正月料理でした。
欠席者がいたので、参加は2人＋先生です。
一人分はこれ。
お雑煮、ごぼうとえのきだけの南蛮漬け、筑前煮、
芋納豆の4種です。
ごぼうとえのきだけはかき揚げのようにして、
つゆと絡ませ、細ネギの青い部分を最後に
多めに混ぜます。
お雑煮は鶏の胸肉、にんじん、大根、三つ葉、ゆずの皮、
お餅、小松菜、かまぼこが入っています。
今度のお正月にこのお雑煮は絶対作ります。
ポイントは鶏の胸肉にオーブンで焦げ目をつけます。
手間のかかった料理なので、普段はしませんが、こうして
何人かで作ると楽しく楽にできます。
