以前 淡路島で食べた生のしらすがのっていた ”しらす丼”は
白身魚のお刺身とレモン、ネギ、のり、大根おろしが添えてありました。
海の料理は新鮮でとっても豪快。
家では釜揚げしらすの下にまぐろを敷いて ”まぐろしらす丼”にします。
刺身用まぐろを薄くそぎ切りにして しょう油、酒、みりんを
混ぜた汁をひと煮立ちさせ 冷めたら その中にしばらく
浸けておく
ご飯 → ちぎった海苔を敷く → まぐろを全体に置く →
しらすを置く → 小口切りにした細ネギをちらす
→ 温泉卵をのせる
好みでしょう油やわさびをつけて・・・
