★トマトの冷静パスタ
お店には多品種のトマトが並んでいて迷いますが、ちょうど
完熟の大玉トマトがなく シシリアンルージュを使いました。
1cmの角切りにしたトマト、塩 少々、砂糖 １つまみ、おろしニンニク 少々、
ちぎったバジル、EXオリーブ油 大さじ1を混ぜる （A）
カッペリーニ（0.9mm）160gを塩を入れてゆでる → 流水で洗い、
氷水で冷やす → キッチンペーパーで水気を拭く → 塩 少々、胡椒、
オリーブ油適宜を混ぜる → 器に（A）と共に盛る → バジルを飾る
家では滅多にパスタを食べない（作らない）ので、長く本棚に眠っていた
イタリアンの本を出してきて作ってみました。
決してまずくはないのですが、レストランで食べるのとはどこか違う・・・
パスタに味が足りない・・・・次回また工夫してみます f^^;
★野菜のマリネ
こちらも同じ本を参考にしました。
（材料 ２人分）
パプリカ 赤・黄 各1/2個
エリンギ 大１本
ズッキーニ １本
にんにく（みじん切り）1/2 かけ分
パセリ （みじん切り）適宜
マリネ液
EXオリーブオイル 大さじ３
白ワインビネガー or バルサミコ酢 小さじ２
塩 小さじ1/3
胡椒 少々
（作り方）
バットにマリネ液を混ぜておく
野菜を適当な大きさに切り、グリルに並べて裏表に
少し焼き色がつくくらいまで焼く。
焼けた順にマリネ液につけ込む（こんな感じです）
時間をおいて裏返し、みじん切りのにんにくとパセリを全体に散らす。
野菜が冷めるまでそのままにしておく。
