とっても簡単その上美味しいレンコンまんじゅうです。
”蒸し物の下にレンコン”は先日たまたま見たテレビ朝日の
「ウチゴハン」で紹介されていたので、早速真似して
下に敷いてみました。 結果はokです^^
(材料）６個分
レンコン ３００ｇ（すりおろし用）
レンコン（下に敷くため） 厚さ１ｃｍの輪切りを６枚
むきえび ５匹
塩 少々
わさび
＊あん
出汁 カップ3/4
みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
（好みで砂糖少々）
水溶き片栗粉 適宜
（作り方）
＊レンコンは皮をむいておろし金ですりおろす
＊えびは４等分して塩少々ふる
＊すったレンコンを絞らずにボウルに入れ、えびと
塩小さじ1/2を加えて混ぜる（Ａ）
（片栗粉少々加えました）
＊フライパンに輪切りのレンコンを並べ
レンコン表面ぎりぎりまで水を入れる。
＊その上に適当に丸めた（Ａ）を乗せていく。
＊水が沸騰したら１０分ほど蒸す
＊皿に盛り、わさびを乗せ、温めた”あん”をかける
レンコンは絞ると固まらないので絞りません^^
