料理
新年あけましておめでとうございます。 ブログを始めて5回目のお正月を迎えました。今年もどうぞよろしくお願いします。 はんぺんを使うととても簡単にできるだて巻きです。材料ははんぺん100ｇ、小麦粉 大さじ２、 はちみつ 大さじ３、うす口しょう油 大さ…
女性は皆ランチ好き。 昼間レストランに入ると 女性の姿が 目につきます。女性がランチ嫌いになったら イタリアンも フレンチも和食もアジアン系もレストランは 激減してしまいそう。すでにブログに掲載済みのものもありますが、 お気に入りを載せました。 …
立派な葉付きのカブを買ってきました。ひとつは よく作る「カブのクリーム煮」、 もひとつはネットで探して ふりかけに してみました。 「カブのクリーム煮」 （材料）一人分 かぶ 根元の土を落としてよく洗う→ カブは４つに切る→葉っぱは１cmくらいに切る …
考えること、思うことは日々あるけれど それを文にするのはとても難しいです。ということで、今日も簡単レシピの紹介です。夏は何といっても”ゴーヤ”。 ゴーヤを食べていれば夏バテなしという感じです。わたしはたいていチャンプルーかスープにします。 以前…
最近は「おから」を目にする機会が少ないので おから料理は滅多に作りません。先日 シュガーレディの冷凍の「おから」を買ったので サラダを作ってみることにしました。一見ポテトサラダですが、おから独特の さらっとした食感のサラダです。 （材料） おか…
今日は敗戦記念日です。 いつもは戦争関連の番組が たくさん流されますが、今年はオリンピックの陰に 隠れてしまいました。先日、何となくつけていた NHK Eテレの 「美の壺」のテーマは ”金魚”でした。たまたま見たのは 青色と黄色の色を持つ金魚を 掛け合わ…
焼いた野菜を混ぜてドレッシングをかけるだけの 簡単サラダ。 夏野菜を使えば鬱陶しい夏も 吹き飛びます。 かぼちゃ、玉ねぎ、トマト、にんじんを魚焼きグリルで 焼いて混ぜ、最後にバジルをちぎって飾りました。焼くのは魚焼きグリルでもオーブンでもフライ…
わたしにとって４回目のタイ料理挑戦です。 こちらは前回わたしが作ったタイ料理のサイトです。 http://d.hatena.ne.jp/baikamo77/20160624/p1 光っているところと暗くなっているところが気になります・・・・ 「レッドカレー」 お土産でいただいたペースト…
タイのお土産にタイ料理のレトルト食品をたくさんもらいました。 今日は３種作ってみました。 「青パパイヤのサラダ」 これはお土産とは関係なく、自分流に作ったサラダです。青パパイヤに干しエビ、にんじん、きゅうり、 ダイスアーモンドなど入っています…
先週の日曜日、テレビで見た「男子ごはん」の 「山椒の佃煮の肉じゃが」が美味しそうだったので 作ってみました。 （材料） ジャガイモ 大３個 皮をむき好みの大きさに切る → 水にさらす 牛の切り落とし肉 ２００ｇ（調味料） しょうゆ 大さじ３ ”しょうゆ〜…
ミモザサラダはグリーンな野菜によく合います。 サイトからアイデアをもらって、今回は スイートチリソースとバルサミコ酢を使った サラダ2種を作りました。 (材料) 絹さや、インゲン さっと茹でる スナップエンドウ 2分茹でて冷水にとる レタス 適当な大き…
牛肉でも豚肉でも野菜を巻く時は たいていしょう油、みりん、酒、 オイスターソースという味付けにします。今回は変えて 市販の塩レモンを試してみました。 （材料） 豚肉の薄切り スライスタイプのとろけるチーズ 大葉ズッキーニ 半分に切って さらに縦に1/…
エリンギはいろいろと味付けを変えて オーブンで 焼けば 簡単で美味しい一品になります。 「エリンギと玉ねぎのチーズ焼き」 エリンギ 縦に４〜５つに切る 玉ねぎ 縦半分にして1センチほどのスライス耐熱皿にエリンギと玉ねぎをのせ、酒大さじ１、 塩 小さじ…
最近はお鍋の種類もびっくりするほど増えてきています。この冬は我が家ではトマト鍋が多かったです。 昨晩もでした。鶏がらスープにトマト(水煮缶)、 にんにく、好みの香草、 塩、こしょうなどで味付けします。 中に入れる具は鶏もも肉、にんじん、じゃが芋…
柿も干し柿もいろいろとお料理に利用できます。今回はいただきものの手作りの干し柿で なかなか合うよと 教えてもらったチーズと軽くローストしたくるみを巻いてみました。 へたとしっぽの先を切り落とす → 包丁で厚みを二分する → 内側を上にして平らに伸ば…
お麩が好きですが、お吸い物や味噌汁に入れたり 野菜と一緒に煮たり、鍋物に入れたりするくらいしか 思い浮かびません。 他にレシピはないかなとサイト巡りしてみると 和風、洋風、 デザートとまぁ驚くほどたくさんのレシピが紹介されていました。その中から…
秋の果物のひとつである柿。そのまま食べてももちろん美味しいのですが、 料理の食材としても応用できます。今回は 雑誌 「七緒」 （Vol.43） に掲載されていた 柿のレシピを参考にして２点作ってみました。秋を感じる献立となりました♪ 「柿の白和え」 （材…
栗原はるみさんのお料理サイトを参考にして たこのサラダを作りました。 （材料） ゆでたタコ 適宜（2cm角に切る） トマト ２個（2cm角に切る） たまねぎ 1/4個（みじん切り） ピーマン 大1個（みじん切り） パセリ 適宜（軸を取ってみじん切り） 塩、こしょ…
タイ料理に付きものの 青パパイヤのサラダ。 サイトで調べたら 「ソムタム」 って言うんですね。以前いただきものの青パパイヤを 細切りにしてサラダにして みたことがありますが、味は今ひとつだった記憶があります。苦味が残ってて 下処理の仕方が悪かった…
ニンニクの芽はオイスターソースとよく合うので、S.Ladyの商品を 扱っている知り合いから 冷凍ものを時々買っています。 （材料） ホタテ ７〜８個 格子状の切り込みを入れ、半分に切る ニンニクの芽 ４ｃｍくらいの長さに切る しょうが みじん切り 赤いピー…
今年は終戦70周年の年。70年という長い歳月を経て やっと少し真相に迫れる戦争って 一体何なんだろう。あの戦争は両親が経験しているから 経験してないわたしには身近に感じるけど 次の世代から後の人たちにとっては わたしにとっての 日清・日露戦争のよう…
何か所からいただいた自家栽培のじゃが芋が まだたくさん残っています。そして先日、地方に転職した知り合いの息子さんが 地元で 野菜作りを始めて 採れたきゅうりをたくさん送ってきたとのことで おすそ分けをしてもらいました。 折角のいただきもので何を…
初めて産直の無農薬、無肥料の野菜を注文して 今日届きました。葉付きにんじん、 みとよナス、 えごまの葉など スーパーではあまり見かけない野菜も入っています。想像以上にきれいな （というより美しい） 野菜です。 絵本に出てくるようなにんじんです^^ …
以前行った居酒屋で注文した ”アンチョビとキャベツの炒めもの”が 美味しかったなぁ〜と思い出し、作ってみました。 （材料） キャベツ 3〜4枚 （ざく切り） アンチョビ ３切れくらい （小さく切る） にんにんく みじん切り 鷹の爪 適量 （種を除いて小口切…
特にひとりごはんは冷蔵庫内一掃のチャンスの時。ミニトマト、大根、レモン・・・そして何とかしたいセロリの葉。 ツナ缶もずっとしまったまま。キッコーマンのホームクッキングというサイトの ”プチトマトのツナ詰め” という可愛らしい 写真が目に留まり、…
体調の悪い時に油脂分の多いカレーはちょっと厳しいですが・・・今連れ合いの体調がいまひとつなので、小麦粉なし、 油もほとんど使わないさらっとしたカレーを作りました。胃への負担が少なく、美味しくいただけます。 レシピはこちらに http://d.hatena.ne…
中東や北アフリカの常食のひとつ ”クスクス”ひよこ豆やミニトマトそしていくつかのハーブ野菜を混ぜてサラダを作りました。 どことなく異国の味がするサラダです。出来た量は思ったより多かったけど、結構たくさん食られます。 来客時の一品としてもよさそう…
お刺身用のするめいかを買ってきて、胴の部分はお刺身に、 げそ、エンペラは わたと一緒にホイル焼きにしました。 「いかわたのホイル焼き」 （材料）一尾分 げそ 適当に切り分ける、吸盤は包丁の先で切り取る わた ３つに切る エンペラ いくつかに切り分け…
先々月の引っ越しを機に いままであちこちに分散していた物を 同じ種類にまとめ タグを付けてみました。無駄だった二重買いがなくなり、狭いキッチンも随分と使いやすくなりました。 しまい忘れたままになっていた衝動的に買った料理本や レシピを まとめて…
30年以上前、「ベターホーム」の ”中国料理の会” という 月一での１２回コースに参加してました。どの回のメニューも美味しくて 「●●の一つ覚え」のように 家で作ってましたが、やがて忘れ去られ・・・茶色がかってしまったレシピを久々に出してきて 作って…
